优游平台注册

您当前所在位置:优游平台注册>食材百科>西兰花

西兰花

【别名】: 绿菜花、西兰花菜

【食量建议】: 每餐约70克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 红斑狼疮患者忌食

防癌抗癌 增强机体免疫力 抗衰老 减肥佳品 促进生长 增强血管韧性 清热解渴优游平台注册

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。

此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。

优游平台注册西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

食用禁忌

西兰花不能和什么一起吃?

  • 西兰花 + 牛奶 = 影响钙的吸收
  • 营养价值

    1.防癌抗癌

    西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

    2.增强机体免疫力

    西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

    3.减肥佳品

    菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

    4.促进生长

    常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

    5.增强血管韧性

    花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

    6.清热解渴

    在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

    7.抗衰老

    常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

    食疗价值

    优游平台注册1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

    2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

    优游平台注册3.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

    营养成份

    热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.60 脂肪(克)0.20
    蛋白质(克)2.10 纤维素(克)1.20 维生素A(微克)5.00
    维生素C(毫克)61.00 维生素E(毫克)0.43 胡罗卜素(微克)30.00
    硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.08 烟酸(毫克)0.60
    镁(毫克)18.00 钙(毫克)23.00 铁(毫克)1.10
    锌(毫克)0.38 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.17
    钾(毫克)200.00 磷(毫克)47.00 钠(毫克)31.60
    硒(微克)0.73

    如何挑选西兰花

    选购时,以花球表面密集者为佳,愈新鲜则愈脆嫩;若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

    西兰花的储存方法

    优游平台注册将西兰花放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

    热门菜式