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鸡肉

【食量建议】: 每餐约100克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

提高免疫力 增强体力 补肾精 增强消化能力

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食疗价值

1.增强体力

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

3.增强消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

4.提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

营养成份

热量(大卡)167.00 碳水化合物(克)1.30 脂肪(克)9.40
蛋白质(克)19.30 维生素A(微克)48.00 维生素E(毫克)0.67
硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.09 烟酸(毫克)5.60
胆固醇(毫克)106.00 镁(毫克)19.00 钙(毫克)9.00
铁(毫克)1.40 锌(毫克)1.09 铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.03 钾(毫克)251.00 磷(毫克)156.00
钠(毫克)63.30 硒(微克)11.75

如何挑选鸡肉

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡肉的储存方法

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

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