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甲鱼

【别名】: 鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八

【适宜人群】: 一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

【禁忌人群】: 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

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食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。

食用禁忌

甲鱼适合和什么一起吃?

  • 甲鱼 + 冬瓜 = 润肤明目减肥
  • 营养价值

    1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

    2. 甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

    3. 甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

    4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

    食疗价值

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    营养成份

    热量(大卡)118.00 碳水化合物(克)2.10 脂肪(克)4.30
    蛋白质(克)17.80 维生素A(微克)139.00 维生素E(毫克)1.88
    硫胺素(毫克)0.07 核黄素(毫克)0.14 烟酸(毫克)3.30
    胆固醇(毫克)101.00 镁(毫克)15.00 钙(毫克)70.00
    铁(毫克)2.80 锌(毫克)2.31 铜(毫克)0.12
    锰(毫克)0.05 钾(毫克)196.00 磷(毫克)114.00
    钠(毫克)96.90 硒(微克)15.19

    如何挑选甲鱼

    1、看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。

    优游平台注册2、用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。

    优游平台注册3、试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。

    甲鱼的储存方法

    优游平台注册夏天可将甲鱼样在冰箱冷藏室的果盘盒内,既可以防止蚊子叮咬,又可延长甲鱼存活时间。

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