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莲子

【别名】: 莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉

【食量建议】: 每次30~50克

【适宜人群】: 失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜

【禁忌人群】: 大便干结、腹部胀满的人忌食

防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚 止遗涩精优游平台注册

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生。在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。

莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。

优游平台注册中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

食用禁忌

莲子不能和什么一起吃?

  • 莲子 + 猪肚 = 易中毒
  • 营养价值

    1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。

    2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

    食疗价值

    1.防癌抗癌

    莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

    2.降血压

    莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

    3.强心安神

    具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

    优游平台注册4.滋养补虚、止遗涩精

    优游平台注册对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

    营养成份

    热量(大卡)344.00 碳水化合物(克)67.20 脂肪(克)2.00
    蛋白质(克)17.20 纤维素(克)3.00 维生素C(毫克)5.00
    维生素E(毫克)2.71 硫胺素(毫克)0.16 核黄素(毫克)0.08
    烟酸(毫克)4.20 镁(毫克)242.00 钙(毫克)97.00
    铁(毫克)3.60 锌(毫克)2.78 铜(毫克)1.33
    锰(毫克)8.23 钾(毫克)846.00 磷(毫克)550.00
    钠(毫克)5.10 硒(微克)3.36

    如何挑选莲子

    有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮, 劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

    莲子的储存方法

    莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,莲子应存于干爽处,莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

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